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Le mouvement artistique futuriste s'est essayé à la cuisine, avec des résultats peu appétissants

[19459000] [19459001] [19459002] [19459003] [19459004] [19459005] [19459006] [19459007] [19459007] [19459008] [19459009] Photo: Lorenzo Tombola / Moment (Getty Images) [19459010] [19459007] [ 19459011] [19459012] [19459013] [19459014] [19459015] [19459016] Wiki Wormhole [19459008] [19459017] [19459008] [19459018] [19459019] Nous explorons certaines des bizarreries de Wikipédia dans notre série de 5,664,405 semaines, Wiki Wormhole. [19459008] [19459008] [19459007] [19459020] [19459021] Nous explorons certaines des bizarreries de Wikipédia dans notre série de 6 150 520 semaines, Wiki Wormhole. [19459022] [19459023] [19459024] [19459020] [19459025] Entrée de cette semaine: [19459026] [19459027] [19459028] Futurist Cooking [19459017] [19459008] [19459024] [19459020] [19459025] De quoi s’agit-il: [ 19459026] Bien sûr, la nourriture est bonne et tout, mais que se passerait-il si, au lieu de fournir de la nourriture et de la communauté, les repas étaient un projet d’art de haut concept avec des règles esthétiques rigides qui priment sur l’appréciation – ou même le repas – du repas? Telle est la question que les futuristes – un mouvement artistique européen du début du XXe siècle obsédé par la modernité – se sont posés dans [19459021] Manifesto Of Futurist Cooking [19459022]. (La réponse a été donnée sous la forme du nombre incroyablement faible de restaurants d’inspiration futuriste qui ont suivi.) [19459024] [19459020] [19459025] La plus grande controverse: [19459026] La toute première règle mentionnée ici est l’absence de pâtes, «car il provoque de la lassitude, du pessimisme et un manque de passion. Vous pouvez imaginer comment cela s’est passé en Italie, où le mouvement futuriste a commencé. La presse italienne a été indignée et le duc de Bovino (en fait le maire de Naples) a déclaré que «les anges dans le ciel ne mangent que des vermicelles al pomodoro». Filippo Tommaso Marinetti, fondateur du mouvement et co-auteur du [19459021] Manifesto Of Futurist Cooking [19459022], a rétorqué que ce menu «confirmait ses soupçons sur la monotonie du Paradis». [19459024] [19459020] Lui et le reste des futuristes ont décidé de se pencher dans le contrecoup en traquant le public avec des plats de moins en moins attrayants – mortadelle au nougat ou ananas aux sardines. [19459024] [19459020] [19459025] Fait le plus étrange: [19459026] D’après les aperçus du [19459021] Manifeste [19459022] nous arrivons ici, il semble que ce soit [19459021] The Joyless Of Cooking [19459022]. Les couteaux et fourchettes sont interdits, tout comme la musique et la poésie à l’heure du repas «sauf à certains intervalles». Une partie de la nourriture sur la table «ne serait pas mangée, mais uniquement ressentie par les yeux et le nez». La nourriture «contiendrait de nombreuses saveurs», mais serait servie en portions de seulement quelques bouchées. Du côté positif, la discussion politique à la table du dîner est également interdite. [19459024] [19459020] [19459025] Ce que nous avons été le plus heureux d’apprendre: [19459026] Les futuristes avaient une longueur d’avance sur la gastronomie moléculaire. Obsédés par la modernité et les machines, les futuristes étaient grands sur les gadgets de cuisine, y compris l’utilisation d’indicateurs chimiques pour déterminer si la nourriture avait besoin de plus d’assaisonnement, et [19459027] [19459029] moulins colloïdaux [19459017] [19459008] pour pulvériser la nourriture. Certains de leurs équipements de cuisine étaient un peu plus discutables, comme les ozoniseurs «pour donner à la nourriture l’odeur de l’ozone», la lumière ultraviolette qui prétendument «activer les vitamines» et les électrolyseurs «pour décomposer les articles en de nouvelles formes et propriétés», ce qui semble déconcertant. vague. [19459024] [19459020] [19459025] Chose que nous avons été le plus malheureux d’apprendre: [19459026] Aucune des règles élaborées de la cuisine futuriste ne semble avoir été écrite en pensant à un repas. Alors que les chefs futuristes recherchaient une «originalité absolue» dans la nourriture, les plats qui ont fait leurs preuves sont parfois assez attrayants, lorsque l’alternative est des plats comme les roses diaboliques (roses frites en pleine floraison), Milk In A Green Light (un bol de lait, avec des raisins noirs et des radis, éclairés par une lumière verte. Pour le dessert, dégustez Italian Breasts In The Sunshine (pâte d’amande garnie d’une fraise et saupoudrée de poivre noir). [19459024] [19459020] La cuisine futuriste suggère également de sculpter la viande , et «l’utilisation de parfums pour améliorer l’expérience de dégustation». Comme peut en témoigner quiconque a déjà embrassé le cou de quelqu’un et obtenu une bouchée de parfum en guise de récompense, c’est bien manger. [19459024] [19459020] [19459025] À noter également: [ 19459026] Non content d’imposer leur vision bizarre sur des recettes individuelles, les chefs futuristes ont concocté des dîners complètement insensés. [19459021] The Futurist Cookbook [19459022] décrit le Tactile Dinner, dans lequel chaque invité met un pyjama, chacun couvert i n un matériau différent (éponge, papier de verre, liège, feutre). Les invités sont ensuite emmenés dans une pièce sombre et choisissent un partenaire de dîner en fonction de leur «impression tactile», ne voyant avec qui ils se sont associés qu’en entrant dans la salle à manger. Le premier plat est une «salade polyrythmique», un bol de laitue, de dattes et de raisins sans vinaigrette, à manger d’une main pendant que les convives manient de l’autre une boîte à musique, sur laquelle les serveurs dansent. [19459024] [19459020] Le deuxième plat est la «nourriture magique», des boules de caramel remplies d’ingrédients surprises comme de la viande crue, de l’ail, de la purée de banane ou du chocolat, servies dans de petits bols, «recouvertes de matériaux tactiles». Le troisième plat est «potager tactile», plus de crudités, sans vinaigrette, qui doivent être consommées sans utiliser les mains. On s’attend plutôt à ce que les convives enterrent leur visage dans l’assiette de légumes, «ressentant la sensation des légumes verts sur leur visage». Chaque fois qu’ils lèvent la tête, les serveurs vaporisent du parfum sur leur visage, car s’il y a quelque chose de mieux que de goûter du parfum, c’est de le faire vaporiser dans les yeux. [19459024] [19459020] [19459025] Meilleur lien vers ailleurs sur Wikipédia: [19459026] Outre les nombreuses règles esthétiques établies par Marinetti dans le [19459021] Manifeste [19459022], il a également insisté pour que les Italiens arrêtent de manger de la nourriture étrangère et cessent d’utiliser des noms étrangers pour la nourriture, voulant renommer le sandwich le traidue («entre deux»), et renommer «maitre d» en «guidopalato» («guide du palais»). La critique gastronomique Elizabeth David a accusé le nationalisme de Marinetti, aussi absurde qu’il ait pu être, d’être enraciné dans cet autre mouvement italien du début du XXe siècle, [19459027] [19459030] fascisme [19459017] [19459008]. Ce mouvement politique d’extrême droite, basé sur un nationalisme déclaré, réprimant la dissidence tout en revendiquant le manteau du populisme, et un leader qui «propose que lui seul puisse résoudre [les problèmes du pays] et que tous ses opposants politiques sont des ennemis ou des traîtres», mérite d’être lu par pure curiosité intellectuelle et non parce que c’est devenu soudainement pertinent ou quoi que ce soit. [19459024] [19459020] [19459025] Plus bas dans le trou de ver: [19459026] L’une des coupures les plus frappantes avec la tradition dans la cuisine futuriste (qui n’est mentionnée ici qu’en passant) est de supprimer cet ubiquiste ubiquiste, l’humble [19459027] [19459031] fourchette [19459017] [19459008]. Alors que la fourchette est associée à la cuisine occidentale et les baguettes à la Chine, la fourchette est en fait originaire de Chine, alors qu’au 10ème siècle les Italiens mangeaient des pâtes avec une «longue pointe en bois», un peu comme une baguette. [19459024] [19459020] Des fourchettes chinoises ont été trouvées dans des sites archéologiques de l’âge du bronze et sont représentées dans des œuvres d’art datant de la [19459027] [19459032] dynastie des Han [19459017] [19459008]. Han était la deuxième dynastie impériale, régnant de 202 avant JC à 220 après JC, et un fait intéressant sur lequel nous sautons uniquement pour le prochain lien est que les riches citoyens de l’ère Han portaient de la soie et des manteaux en fourrure de renard, tandis que Les vêtements des paysans étaient faits de laine, de chanvre et de fourrure de [19459027] [19459033] furet [19459017] [19459008]. [19459024] [19459020] Les furets sont une version domestiquée du putois et ont été gardés comme animaux de compagnie pendant environ 2 500 ans. Ils sont parfois utilisés pour chasser les lapins et, à une occasion étrange, ont été introduits dans le monde du sport. Nous allons regarder le sport peu judicieux du [19459027] [19459034] furet-legging [19459017] [19459008] – qui consiste à pousser un des animaux dans son pantalon – la semaine prochaine. [19459024] [19459007]

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